大玉丹波黒大豆
「飛切極上」

昔と変わらぬ手法で厳選された上質な大玉丹波黒大豆

黒豆の高級品種とし知られる丹波黒の中でも、本場兵庫県篠山市産の中から熟達した職人が素材の優れた完熟黒豆を選び抜き、当店伝統の手撰り選別で良質の大玉丹波黒大豆に仕上げた、まさに最高級と言える丹波篠山産の黒豆です。小田垣商店の人気商品・大玉丹波黒大豆の中からさらに超大粒の黒豆だけをひと粒ひと粒丁寧に手撰りで選び抜いた飛切極上（とびきりごくじょう）。多くの高級料亭でも使用されている最高級の一品です。（2,860円/600g、5,400円/1.2kg）

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その他情報

「小田垣商店」の黒豆は生産農家との深い繋がりと、素材の良し悪しを見極める当店匠の「目利き」、そして熟達した職人による伝統の「手撰り」により、高い品質の黒豆に仕上げております。選別は今も昔も変わらず人の手と目による作業。古い時代から続く目配り、気配り、心配りのある丹精な手法が、五感と心の琴線に触れる仕上げとなって、「大玉丹波黒大豆」というブランドの誇りを築き上げています。

享保19年（1734年）、「小田垣商店」は丹波篠山で鋳物商として創業。その後種苗業に転業し、黒豆種子の取り扱いと黒豆の集荷販売を始めました。生産者の弛まぬ努力、また盆地特有の気候と粘土質の肥沃な土壌を生かして作られる、大粒で美味な丹波篠山発祥の高級黒豆品種「丹波黒」。現在では一般のご家庭はもちろん、本格的なプロの料理人からも評価され、和食に限らず、洋食や和洋菓子の食材としてもご愛顧いただいています。