昔ながらの素朴な味わい
田中醤油店の「花山椒しょうゆ漬」

全てが手作業。風味豊かな「花山椒しょうゆ漬」

一年のうち数日しか収穫できない高級珍味の花山椒。田中醤油店ではさらに収穫時期をつぼみに限定し、漬物専用に自社製造した醤油にじっくり漬け込んでいます。産地はもちろん丹波篠山産。収穫から製造・瓶詰めまで全てが手作業なため、時間はかかりますが花山椒そのものがもつ風味を残し、柔らかく「シャキシャキ」とした食感を生み出しています。

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その他情報

初夏の可憐な小花をひとつみ、ひとつみ丁寧に摘み取り、風味を損なわぬよう漬け込んだ「花山椒しょうゆ漬（1,620円/1瓶）」

独自の旨味を活かした柔らかい味わいの「こいくち醤油（480円/1本）」。温かいご飯に喜ばれる佃煮「実山椒（540円/1袋）」など、店内には「醤油」はもちろん、「佃煮」「しょうゆ漬け」の様々な逸品が並んでいます。

大正7年創業の田中醤油店。大手醸造会社にはない素朴な味わいで、佃煮・しょうゆ漬けは素材の風味をそのままに、自社製造した醤油の旨味を活かし、一層風味よく仕上げた逸品が多数あります。