丹波栗ゴロリ高級チーズケーキ「篠雪」

神戸のパティスリーで修業ののち、海外で勉強。2002年に芦屋にて独立創業。2012年にふるさと丹波篠山に移店。ケーキの素材を厳選するうちに生産者と顔を合わすことが出来るこだわり生産者の多いのが自分のふるさとであると気づく。丹波篠山に移店したときにチーズケーキに特化し、合わせてオーガニックワインの美味しさに出会い、取り扱う事となる。ヨーロッパのワイン生産者と会う機会もあり、話を聞いてきちんとしたものを作る人と出会う楽しさを大切に丁寧なお店作りをしようと考える。丹波篠山の農産物や兵庫県産などを使用し、信頼できる生産者さんと繋がり安心安全でおいしい洋菓子作りを続けている。実家では丹波黒豆も栽培し、丹波栗の栽培も始め、収穫して丹波栗100%のモンブランとなり人気商品である。丹波黒豆のチーズケーキは五つ星ひょうごの選定品にもなっている。